বিফের তৈরি খাবার খেতে কে না পছন্দ করেন? আর তা যদি হয় সিজলিং, তাহলে তো কথাই নেই। বিফ সিজলিং এর নাম শুনলে ছোট বড় সকলের জিভে পানি চলে আসে। শুধু রেস্টুরেন্টেই নয়, বাড়িতেও খুব সহজে তৈরি করা যায় এই বিফ সিজলিং।
ধোঁয়া ওঠা বিফ সিজলিং চাইনিজ রাইস কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে দারুণ। জেনে নিন মজাদার আইটেমটি কীভাবে রান্না করবেন।
উপকরণ
হাড় ছাড়া গরুর মাংস- দেড় কাপ (লম্বা করে কাটা)
পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ
ডিম- ১টি
তেল-
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
সবুজ ক্যাপসিকাম- ১ টেবিল চামচ
লাল ক্যাপসিকাম- ১ টেবিল চামচ
গাজর- ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ- স্বাদ মতো
চিলি ফ্ল্যাকস- আধা চা চামচ
রসুন কুচি- ২ চা চামচ
পেঁয়াজ পাতা- সামান্য
তিল- আধা চা চামচ
মাংস ম্যারিনেটের উপকরণ সমূহ
সয়াসস- ১ টেবিল চামচ
ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
কালো গোলমরিচের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
লবণ- কোয়ার্টার চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
ভিনেগার- ১ চা চামচ
সস তৈরির উপকরণ
টমেটো সস- ২ চা চামচ
চিলি সস- ১ টেবিল চামচ
ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ
কালো গোলমরিচের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ
চিনি- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
মাংস লম্বা লম্বা করে কেটে ম্যারিনেট করার উপকরণ দিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট যাবত ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর এই ম্যারিনেট করা মাংস গুলো ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে।
এরপর ডিম ফেটে নিতে হবে। ফেটানো ডিমের অর্ধেক অংশ ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মাংস মেখে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে মাংস ভাজতে হবে কড়া করে। বাদামি রং হয়ে গেলে মাংস তেল থেকে উঠিয়ে নিতে হবে।
এবার সস তৈরি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। সিজলিং ডিশ না থাকলে এ ক্ষেত্রে তাওয়া ব্যবহার করা যেতে পারে। চুলায় তাওয়া দিয়ে তা গরম হতে হতে আরেকটি চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে তাতে রসুন কুচি ভেজে নিতে হবে। হালকা করে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ কুচি, তিল, কাঁচামরিচ কুচি, লম্বা করে কাটা গাজর ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তৈরি করে রাখা সস দিয়ে দিতে হবে। চিলি ফ্ল্যাকস দিয়ে নাড়ু্তে হবে। এবার প্যানে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে দিতে হবে। খুব বেশিক্ষণ রাখবেন না চুলায়। পেঁয়াজের পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
সিজলিং তাওয়ায় খানিকটা বাটার দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে নিতে হবে। উপরে মাংস বিছিয়ে দিতে হবে। স্মোকি ফ্লেভারই বিফ সিজলিং এর অন্যতম বৈশিষ্ট্য। এবার বিফ সিজলিং গরম গরম পরিবেশন করুন চাইনিজ রাইস কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে।
